Noruega es conocida por sus excelentes productos crudos, especialmente el pescado. Se puede encontrar salmón ahumado, gravlaks (salmón curado) y trucha en la mayoría de los restaurantes, pero también se puede disfrutar de pescado blanco fresco como bacalao, rape y halibut. El arenque y el marisco son también muy populares. Pruebe una bolsa de gambas recién traídos de alta mar y disfrútela con una cerveza helada en el muelle.
Si le gusta la carne, no se vaya de Noruega sin probar el reno, el alce, el ciervo rojo o el gallo lira. Disfrútelo con una salsa cremosa, y si se da el gusto de acompañarla de un buen vino tinto, la comida se convertirá en una verdadera experiencia.
El queso de leche de cabra (brunost), preparado de una manera particular, es una especialidad Noruega. Este queso dulce de color marrón no es muy conocido fuera de Noruega pero gusta mucho a noruegos de todas las edades. La carne curada o seca (spekemat) en forma de jamón o salchichas es una comida muy popular durante el verano. El Spekemat se sirve normalmente con un pan muy fino y crujiente (otra especialidad Noruega), crema agria y huevos revueltos, y va muy bien con una buena cerveza Noruega y/o una copa o dos de aquavit.
En los últimos años algunos cocineros noruegos han ganado premios en competiciones culinarias de gran prestigio internacional, lo que ha servido para elevar el nivel de los restaurantes noruegos y desarrollar una cocina moderna basada en productos tradicionalmente noruegos.
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